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中國三大名雞之一 --道口燒雞

時(shí)間:2020-09-12 瀏覽:2847次
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      道口鎮(zhèn)燒雞原產(chǎn)于滑縣道口鎮(zhèn),是我國有名的地方特色食品,創(chuàng)始于清代順治年間,(公元1661-1664年),揚(yáng)名于乾隆五十二年(公元1787年),距今已350多年。它與德州扒雞、符離集燒雞等同為中國三大名雞。 

  位于隋唐大運(yùn)河畔道口古鎮(zhèn)十字街東南角的“本鎮(zhèn)專家義興張燒雞老鋪”。張炳取“以義興商”和“義友濟(jì)興”之意始創(chuàng)“道口義興張燒雞鋪”后,經(jīng)過長期的探索實(shí)踐,創(chuàng)造了一整套精湛的燒雞配方和制作工藝。

  道口義興張燒雞在三百多年的生產(chǎn)實(shí)踐中,形成了獨(dú)具特色的傳統(tǒng)工藝和配方。它選料嚴(yán)格、加工精細(xì)、配料合理、安全衛(wèi)生。從原料到成品,要經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工序,以多種名貴作料,輔之以循環(huán)使用的陳年老湯精細(xì)加工而成。因而具有造型優(yōu)美、型如元寶、豐腴完整;皮色柿紅、微帶嫩黃,色澤鮮艷晶瑩透亮;肉絲有韌勁、雞肉一咬齊茬、香味濃郁、咸淡適口;熟爛離骨,用手一抖,骨肉自行分離;無論涼熱食之,均余香滿口的風(fēng)味特色,受到各地廣大消費(fèi)者的稱贊和歡迎。

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